Mahlep Hem Lezzetli Hem Şifalı

Mahlepin vatanı Avrupa ve Batı Asya’dır.Tohumlardan  boya sanayiinde kullanılan bir yağ çıkarılır. Kumarin içeren hoş kokulu kabuklarından ötürü Mahlep Ağacı’nın dalları eskiden tütün çubuğu yapımında kullanılmıştır. Türkiye’nin muhtelif mıntıkalarında (Tokat, Niksar, Zile, Amasya, Çorum ve Mardin) dağ yamaçlarında, kalkerli arazide rastlanır. Son zamanlarda İç Anadolu’da Orman – Step sınırlarındaki kurak yerlerin ağaçlandırılmasında öncü ağaç olarak başarı ile kullanılmaktadır ve bu ağaçlandırmalardan iyi sonuç elde edilmektedir.

Mahlepin Faydaları;

-Solunum yollarında : Astım, balgam sökücü olarak kullanılır,
-Şekeri düşürmede faydalıdır,
-Cinsel gücü artırıcı etkisi vardır,
-Midede hazımsızlıkta ve aşırı gazda,
-İdrar tutukluğunda,
-Karaciğer zayıflığında,
-Prostat büyümesinde,
-Böbreklerdeki taş sancısında.

Mahlep mutfağımızda yer alan çok hoş bir baharattır. Kek, kurabiye, poğaça, açma, muhallebi… gibi birçok yerde kullanılır. İşte size birkaç mahlepli besin tarifleri;

Mahlepli Kurabiye için malzemeler; 1 çorba kaşığı mahlep, 1 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 1 paket margarin, 1 paket kabartma tozu, 1 çorba kaşığı yoğurt, un

-yapılışı; oda sıcaklığında bekletilmiş 1 paket margarin, 1 çorba kaşığı yoğurt ile  krem kıvamına gelinceye kadar yoğurulur. Ardından mahlep, şeker ve tuz eklenerek iyice yoğurulur. Oluşan bu karışıma yavaşca un eklenerek yoğurmaya devam edilir. En son kabartma tozu ilave edilir. Hamur cıvık kalmalıdır. Aksi takdirde kurabiyeler kuru olur. Hamur oluşunca şekil verilerek tepsiye yerleştirilir.

Mahlepli Poğaça malzemeleri; 1 paket yaş maya, 5 çay bardağı ılık su, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çorba kaşığı mahlep, 2 çay bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, un

-yapılışı; Ilık su ile yaş maya bir kapta iyice eritilerek karıştırılır. Oluşan bu sıvı karışıma un hariç tüm malzemeler eklenir. Ardından un eklenerek yoğurulur. Bu tarifte de olduğu gibi hamur güzel şişmesi için cıvık bırakılmalıdır. Hamur oluştuktan sonra en az 40 dk olmak üzere beklemeye bırakılır. Bu sürenin ardından hamura şekil verilerek tepsiye dizilir.

Benzer Yazılar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir