Yemeklerimizdeki Tehlike Ne?

Yetkililerin yaptığı ufak bir çalışmada, doymuş yağdan zengin tek bir öğün bile, iyi kolesterolün koruyucu tesirlerini ortadan kaldırarak, damarların tıkanmasına yol açabileceği gösterildi. Avusturalya da yapılan bir çalışmada, 14 kişi önce doymuş yağdan zengin bir öğünle; bir ay sonra ise çoklu doymamış yağlardan zengin öğünle beslendiler. Doymuş yağ tüketiminin damarlarda plak oluşmasını artırdığı bilinmektedir. Doymuş yağ tüketmekten 3 saat sonra kan basıncını artırcak şekilde atar damarların iç yüzeyinin genişlemesi engellendi. 6 saat sonra ise iyi kolesterolün iltihap önleyici hususiyetleri azaldı. Buna karşılık iyi kolesterolün iltihap önleyici hususiyeti çoklu doymamış yağlardan zengin öğünle arttı. Araştırmacılar çoklu doymamış yağlarla doymuş yağlar arasında tercih yapılması gerektiğinde, doymuş yağlardan kaçınılmasını tavsiye ediyor. Doymuş yağlar daha çok et, tereyağı, süt ve peynir gibi hayvani gıdalarda ve Hindistan cevizi gibi bazı bitkilerde bulunur.  Çoklu doymamış yağlar ise; ayçiçeği, susam, soya gibi bitkilerden elde edilir. Görüldüğü gibi tek öğünde yenen büyük bir burger, kızarmış patates, kola üçlüsü bile vücudumuza zarar verebilmektedir.

Eskilerden bu yana bilinen bir çok zararlı bileşenler vardır.  Çeşitli besinlerin içinde, kendi yapılarında ihtiva ettikleri karbonhidrat, protein, vitamin…vb. ve çeşitli bileşenler, kendisiyle uyuşmayan diğer besin ögeleriyle karşılaştıklarında toksik madde oluşturabiliyorlar. Mesela deniz ürünlerinin yanında süt ve süt ürünlerinin alınmaması tavsiye edilir. Olabilecek ihtimaller düşünüldüğünde bu kaygının gerçek olduğunu gösteriyor. Ağır bir travmaya sebep olmasa dahi ufak bir besin zehirlenmesi gerçekleşebilir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir